Barbecue à gaz - Barbecue & Co

Le barbecue à gaz, très répandu dans les pays anglo-saxons, est en train de conquérir la France, pays traditionnellement équipé de barbecue à charbon de bois.
En effet, la praticité, l'immédiate disponibilité des barbecues à gaz, en font des grills que l'on peut utiliser quasi instantanément.
Les critères de qualité d'un barbecue à gaz sont tout d'abord la puissance qui permet de griller et de saisir les viandes et la qualité des composants (cuve, brûleurs, déflecteurs, grilles) qui garantit la robustesse et la durabilité de l'ensemble.

Les barbecues à pierre de lave sont en voix de disparition et sont remplacés par des déflecteurs (plaque en inox ou acier émaillé qui protège les brûleurs).

La cuisson au barbecue à gaz
Un barbecue à gaz comporte deux, trois, quatre ou plus.. brûleurs, leur nombre étant lié à la taille du barbecue.
Les cuissons se font capot fermé pour conserver un maximum de chaleur, cela permet également aux graisses et jus qui se vaporisent en tombant sur les déflecteurs de circuler à l'intérieur du capot fermé et de donner le fameux "goût barbecue" aux grillades.

Les combustibles du barbecue à gaz
Le combustible idéal pour le barbecue à gaz est le propane, gaz insensible aux températures extérieures (en particulier le froid) ce qui permet de disposer toujours de la même puissance de chauffe.

L'entretien du barbecue à gaz
Pour nettoyer la grille du barbecue à gaz, il suffit de fermer le capot après cuisson en poussant les feux au maximum. Ce qui dessèche tout ce qui a adhéré à la grille et permet ainsi un brossage plus facile.
Important : pour les grilles en fonte ou acier émaillé il faut utiliser une brosse à poil de laiton moins agressif que l'acier.

Il faut surveiller régulièrement le niveau du réceptacle à graisse et le vider.
La cuve, les déflecteurs, le capot du barbecue à gaz ne se nettoient que de temps en temps.