Andouillette au barbecue

Produit exclusivement français, élaboré à partir de tubes digestifs de porc. Après ajout de sel, poivre et assaisonnement avec herbes et épices (mélange gardé secret), elle est cuite cinq heures dans un court-bouillon aux légumes et y refroidit pour s'imprégner de toutes les saveurs. L’Association Amicale des Amateurs d’Andouillettes Authentiques, dite « 5A », signale de la mention « AAAAA » les andouillettes jugées de qualité lors de dégustations à l’aveugle. Goût particulièrement fort, réservé aux palais qui ont déjà roulé leur bosse.

Ne piquez pas votre andouillette, et préférez une cuisson lente indirecte (à couvercle fermé) sur votre barbecue, pendant 15 à 20 mn.