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Barbecue & Co : le seul magasin spécialisé et le plus grand choix en Europe avec plus de 350 modèles en stock (barbecue gaz, barbecue charbon, plancha, rôtissoire, brasero, four à bois, accessoire barbecue …).
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| Recettes : |
Les viandes rouges |
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Grillades sur plaque en fonte au barbecue
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La base des grillades au barbecue |
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| Ingrédients |
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Ingrédients pur 4 personnes :
4 filets de dorade (70 g chacun),
1 entrecôte de boeuf (250 g),
4 petites saucisses,
4 côtes d'agneau,
200g de salade en feuille,
2 tomates,
1 oignon,
1 pincée de sel, poivre, mélange d'herbes,
huile d'olive extra vierge,
vin rouge, bouillon, thym.
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| Recette |
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Si vous utilisez un barbecue à charbon, préparé les braises 20mn avant de poser la plancha sur la grille. N'oubliez pas de vérifier régulièrement les braises et de le retourner pour qu'elles soient bien rouges au moment de la cuisson.
Couper finement les tomates et l'oignon, faire revenir le tout dans un peu d'huile d'olive, déglacer avec un peu de vin rouge et du bouillon, sel, poivre et thym, cuire 15 minutes. Vous pouvez préparer la sauce la veille.
Bien essuyer les filets avec du papier de cuisine, assaisonner le poisson selon votre goût avec un filet d'huile d'olive et déposer sur un plat.
Mariner les côtes d'agneau, l’entrecôte de boeuf avec les épices et l'huile.
Laver et préparer la salade.
Déposer les filets de dorade sur la plaque en fonte préchauffée au barbecue et légèrement huilée, griller 2 minutes de chaque côté puis dresser sur un plat.
Retourner la plaque en fonte avec des gants et faire chauffer 2 à 3 minutes. Bien saisir l'entrecôte et les côtes d'agneau, puis les saucisses. En fin de cuisson ajouter les filets de dorades et fermer le couvercle durant 5-10 minutes à petit feu.
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2012
© Barbecue & CO |
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