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| Recettes : |
Les viandes rouges |
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Saucisses & Mergez au barbecue
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Réussir les saucisses au barbecue: un jeu d'enfant! |
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| Ingrédients |
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Pour 4 personnes :
2 saucisse par personne (8 saucisses)
4 tomates, 2 courgettes, 1 aubergine
Herbes de provence
Huile d'olive
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| Recette |
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Préparer votre barbecue 3/4 d'heure avant de cuire. Les braises du barbecue doivent être incandescentes au moment de griller.
Une fois le charbon allumé, sortez les saucisses du réfrigérateur et préparez votre marinade en mettant de l'huile d'olive dans un bol, sel, poivre, 2 pincées d'herbes de Provence.
Lavez les légumes, coupez les tomates en deux, les courgettes en lamelles ou en rondelles de 3mm environ, l'aubergine en rondelle de 3mm environ.
Disposer les légumes dans un plat à rebords et versez le mélange à l'huile d'olive, vous pouvez ré-agrémenter la marinade pour les légumes soient tous bien imprégnés.
Laisser mariner le temps que le charbon soit prêt.
Votre charbon de bois est incandescent, vous pouvez commencer à faire griller les saucisses.
Si vous aimez les herbes de Provence, parsemez-en vos saucisses.
Attention ne percez jamais vos saucisses avant de les faire griller au barbecue à charbon de bois : la graisse qui s'écoule va couler sur les braises qui vont s'enflammer, les flammes seraient alors nombreuses et vos saucisses finiraient carbonisées...
Placer les saucisses sur un côté de la grille de cuisson (grille à mis hauteur), laisser les cuire plusieurs minutes jusqu'à ce que la peau est une belle couleur brunie et s'ouvre légèrement.
Placez ensuite les légumes marinés sur l'autre côté de la grille, si l'huile d'olive provoque des flammèches, jetez du gros sel dans les braises pour les éteindre. Les légumes grillent plus rapidement que les saucisses, plus vous les aimez croquants avec un petit de fumée de barbecue plus vous devez les poser tard sur la grille de cuisson.
Tournez bien les saucisses pour qu'elles soient autant grillées d'un côté que de l'autre ainsi que les légumes.
Dégustez!
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2012
© Barbecue & CO |
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